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糖油果子
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foreign温柔

糖油果子又称天鹅蛋,因形似而得名,是四川成都著名传统小吃,青石桥三绝之一。特色泽黄亮,外酥内糯,香甜可口。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 200g
白糖 适量
红糖 适量
熟白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    糯米粉加入白糖拌匀。
  • 步骤 2/12
    边加入温开水边搅拌成这样。
  • 步骤 3/12
    合成面团。
  • 步骤 4/12
    团成差不多大小的丸子。
  • 步骤 5/12
    冷油放入红糖。
  • 步骤 6/12
    开小火烧至红糖融化,冒泡上浮。
  • 步骤 7/12
    关火,待油温稍微冷却,红糖下沉。
  • 步骤 8/12
    放入团好的丸子,开小火慢炸。刚开始不要搅动,可以晃动锅,以防粘锅。
  • 步骤 9/12
    丸子慢慢上浮膨胀,用筷子轻轻拨开粘连的丸子,待表皮稍微变硬,用筷子或者锅铲慢慢搅动。
  • 步骤 10/12
    待丸子炸至表皮变硬,即可关火。
  • 步骤 11/12
    用漏勺沥出,趁热裹上熟的白芝麻即可。
  • 步骤 12/12
    啦啦啦,开吃啦。
小贴士

全程用小火炸制。

红糖不用放太多,我都放多了,炸好的糖油果子外壳粘太多糖浆,冷却后太甜了,只用放些许即可。

发布于 2019-07-19
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