这是以金针菇、袖珍菇、彩椒、黄瓜为食材素炒的一道菜。金针菇、袖珍菇都属菌类食品,也是药食作用兼而有之的食品,具有提高人体免疫力,抗衰老等功效。彩椒、黄瓜均是蔬菜中的佳品,其所含维生素等物质非常丰富。四种利好食材搭配,使得这道菜既好吃,又营养全面,食之,对身体大有益处。红色的彩椒、绿色的黄瓜,就以其色彩打头起了个菜名——红绿双菇。
黄瓜生食也可,所以一定要最后入锅,且入锅即关火,否则,黄瓜炒老了很不好吃,也影响看相。