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鲜蘑炒肉片
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英睿案

鲜蘑炒肉,滑嫩美味,三碗米饭都吃不够

时间:10分钟内
食材
平蘑菇 500g
猪肉 100g
韭菜 50g
油 适量
盐 适量
香菜 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    平蘑菇洗净，撕成长片。
  • 步骤 2/13
    锅中水烧开后放入蘑菇。
  • 步骤 3/13
    水再次烧开后，煮二分钟。
  • 步骤 4/13
    捞出后过冷水。
  • 步骤 5/13
    猪肉放葱、姜、酱油、油腌制一会，这样肉质会更嫩。韭菜适量，我这是自家种的韭菜，有点细。
  • 步骤 6/13
    大火烧锅，锅热后，放油、肉炒熟。
  • 步骤 7/13
    加入平蘑菇、酱油炒匀。
  • 步骤 8/13
    炒2-3分钟后酱油味已经深入平蘑菇中。
  • 步骤 9/13
    这时加入韭菜，选择粗一些的韭菜会更好。炒匀即可。
  • 步骤 10/13
    加入适量的水关锅盖炖制一会。
  • 步骤 11/13
    水干后出锅，因为平蘑菇本身已经有鲜味了，味精可以省略了，点缀上香菜即可。
  • 步骤 12/13
    冒着热气的菜出锅了。
  • 步骤 13/13
    成品图。
小贴士

平蘑菇不怕炖，可以多炖会，韭菜可以出锅前放置，根据个人爱好。肉提前腌制，会使肉质鲜美、嫩滑。

发布于 2019-10-31
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