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杂锦小炒
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明昊明琴

平时买菜时总是喜欢买多几个品种的蔬菜放在冰箱,时不时就来个大杂烩式的小炒,一锅炒出口感丰富的多重营养菜。一道菜里面蔬菜、肉、坚果、菌菇都齐了,既达到品种的多样化,又做到营养的均衡化。营养很是全面的一道小炒,在这个春天,来一碗这样五彩缤纷的小炒,会不会有赏心悦目的感觉呢

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 150克
冬菇 3朵
马蹄 3个
胡萝卜 半个
芹菜 半棵
大杏仁 20粒
适量
适量
生抽 适量
白砂糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料;
  • 步骤 2/10
    瘦肉切丝后用适量油、盐、生抽、生粉抓匀,腌15分钟;马蹄和胡萝卜分别削皮切片;冬菇用温水泡软后清洗干净,切片,泡冬菇的水留用;芹菜切成斜段;
  • 步骤 3/10
    热油锅,放入瘦肉丝大火滑炒;肉丝全转色后盛出备用;
  • 步骤 4/10
    重新热油锅,放进胡萝卜片煸炒;
  • 步骤 5/10
    胡萝卜片软身后放入冬菇片,翻炒几下;加入泡冬菇的水至材料的2/3处,盖锅盖煮5分钟;
  • 步骤 6/10
    倒入芹菜段,大火煸炒,边炒边洒点水;
  • 步骤 7/10
    芹菜炒至断生后,加入马蹄和瘦肉丝,翻炒均匀;
  • 步骤 8/10
    放盐;放糖;
  • 步骤 9/10
    放酱油,翻炒均匀;
  • 步骤 10/10
    关火后放入杏仁,翻炒均匀即可。
小贴士

1、炒肉丝必须先腌拌,然后炒的时候要大火,看见肉全变色了就可以盛起,这样肉丝才会鲜嫩;

2、马蹄本身都可以生吃,所以不用煮太久,这样可以保持爽脆的口感;

3、关火后再放杏仁,不然杏仁就不会再香脆啦!

发布于 2019-09-16
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