夏天吃什么菜去火？苦瓜一定是排第一的！苦瓜之苦，苦口不苦心。苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。此外，还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。所以夏吃苦瓜最相宜。古代伟大的医学家李时珍说：苦瓜，苦寒无毒。降邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳；《随息居饮食谱》一书中提到：“苦瓜青则苦寒、涤热，明目，清心。熟者色赤，味甘性平，养生滋肝，润脾补肾”。这些都说明了苦瓜有健脾开胃，清热解暑，明目止痢，凉血解毒的作用。生吃苦瓜可有效快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，因此苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。凉拌苦瓜，直接用生苦瓜拌食，为当下较为流行的一种吃法,此法保留了苦瓜中原有的营养成分，起到药食同源的作用，深受人们的喜爱！