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凉拌苦瓜
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晁盖distinguish

苦瓜，清凉去火，众所周知。但也有很多人不爱它的苦味。夏天，是苦瓜的季节，每家都有很多种不同的吃法。我的这道凉拌苦瓜完全是原创，而且是我家暖男的原创～很爽口，几乎没有苦味，而且口感层次丰富，值得各位姑娘一试哦～

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 1条
老抽 少许
鲜酱油 适量
葱末 少许
蒜末 少许
橄榄油 适量
芝麻香油 少许
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    苦瓜切片，我切的是圈圈，你可以把苦瓜对半切开
  • 步骤 2/14
    挖掉苦瓜中间的囊
  • 步骤 3/14
    也可以先切段，然后挖掉苦瓜的囊，之后再切片。总之方法多样，看你怎么喜欢怎么来
  • 步骤 4/14
    切好的苦瓜洗净，待用
  • 步骤 5/14
    锅中烧开水，水里放少许的盐
  • 步骤 6/14
    苦瓜放锅里焯水、2-3分钟左右即可捞出
  • 步骤 7/14
    捞出以后放冰水中浸泡一下
  • 步骤 8/14
    捞出、沥干。记得一定要用手捏干水份，可以去除苦味
  • 步骤 9/14
    热锅、锅中放少许橄榄油
  • 步骤 10/14
    放入葱、蒜末煸香
  • 步骤 11/14
    放适量的老抽、鲜酱油
  • 步骤 12/14
    最后放一些糖调味，可以先尝一下味道，关火
  • 步骤 13/14
    淋上芝麻香油
  • 步骤 14/14
    最后淋上橄榄油，拌均即可
小贴士

1.苦瓜焯水时放入适量的盐

2.捞出以后最好要放冰水中浸泡一下，没有冰水的话，凉开水也是可以的

3.冰水中取出的时候，要用手捏干苦瓜片，可以去除苦味

发布于 2019-09-10
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