每到冬至，家家户户都忙着腌鱼、腌肉、灌香肠，我也不例外。小女儿特别爱香肠，今天就也香肠为主料，做了一款充满年味的腊味粗粮饭。因为加入了板栗和玉米，其香味和腊肠的香味融合在一起，直叫人大咽口水呢。话说香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。