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苦瓜红椒炒鸡蛋
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郗花末雨纷霏

夏天天气热人们都没有食欲，吃不下去饭还容易上火，所以经常吃点苦瓜可以去火，增加食欲。但是苦瓜吃多了，烹调的方法不得当，也不利于健康。所以要合理搭配才能吃出健康来。苦瓜本身属于凉性，搭配了红椒和鸡蛋、猪肉就解决的偏凉的问题，中和了它们之间不利因素。吃起来也很爽口，荤素搭配营养丰富。

时间:10分钟内
食材
苦瓜 300g
红椒 50g
鸡蛋 100g
油 适量
盐 适量
猪肉 50g
葱段 适量
姜片 适量
鸡精 3g
海鲜酱油 10ml
自酿红酒 5ml
白糖 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    苦瓜一根、红椒一个洗净备用；
  • 步骤 2/9
    苦瓜一切两半用小勺把里面的瓤及白膜挖干净，再切1cm大的块，红椒去掉里面的核，切块。鸡蛋两个打散，瘦肉切片；
  • 步骤 3/9
    把切好的苦瓜放在开水锅里焯2分钟取出放在凉水中冲凉，可以去除苦味和脆爽。
  • 步骤 4/9
    调味料备好；海鲜酱油、盐、鸡精、白糖、葱段、姜片、大料；
  • 步骤 5/9
    就黯淡放锅中炒熟，盛出来；
  • 步骤 6/9
    再把肉片、葱段、姜片、大料一次放入锅中，炒出香味；
  • 步骤 7/9
    依次倒入苦瓜、红椒、鸡蛋自酿红酒，翻炒3分钟；
  • 步骤 8/9
    再倒入海鲜酱油；
  • 步骤 9/9
    出锅前倒入盐、鸡精、白糖翻炒1分钟出锅。
小贴士

1、苦瓜先用水焯一下，可以去掉苦味，但不宜焯的时间过长；

2、炒的时间也不宜过长，因为都是熟的食材以及可以生食的红椒；

发布于 2019-09-20
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