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韭菜花爆猪肝
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柾羡

韭菜花是韭菜起苔还未开的骨朵儿，带着韭苔切成寸段炒，清香异常。以前这种菜在市场上每年秋季也只能是见到一星期。现在不同了，这个时候也能吃到美味的韭菜花啦。韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

时间:10分钟内
食材
猪肝 200g
韭菜花 少许
蒜 4瓣
洋葱 少许
食油 2茶匙
淀粉 1茶匙
胡椒 少许
生抽 少许
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好韭菜花、猪肝、蒜瓣、洋葱。
  • 步骤 2/8
    猪肝洗净去筋膜，切片，用淀粉、盐拌匀。
  • 步骤 3/8
    韭菜花洗净切寸段。
  • 步骤 4/8
    蒜拍破；洋葱切块。
  • 步骤 5/8
    锅中油烧热，爆香洋葱、蒜瓣。
  • 步骤 6/8
    下猪肝滑散，盛起。
  • 步骤 7/8
    洗净锅，倒油烧热，下韭菜花翻炒，加适当盐。
  • 步骤 8/8
    倒入滑好的猪肝，加入胡椒、生抽；炒至断生，调好味即可装入盘中。
小贴士

1、猪肝不宜长时间爆炒，以免影响口感。

2、个人认为，多加点蒜瓣炒出来的猪肝味道很不错。

3、身体健康的人，春季最好少吃肝脏。

发布于 2020-03-05
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