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蒸槐花
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醉人

现在，城市里，野菜的踪迹是越来越少了，田地里，农民们都洒了除草剂，很少看到野菜的身影。在城乡结合部，倒是有卖野菜的，不过价钱高的离谱，感叹这年头，连吃都快吃不起了。老公知道我喜欢野菜，今天特地买了些槐花，闻着清纯的花香，一次次把我推向儿时的回忆，小时候，我们家附近，有一棵好大的槐树，这个季节，满树都是串串的白色小花儿，在静谧的夜里，站在树下，淡淡的香气扑面而来，荡人心脾。槐花蒸熟之后，揭开锅盖的那一刹那，仿佛又看到了儿时的那棵洋槐，看到了儿时伙伴们爬上枝头撸槐花的场景。物是人非，我们都长大了......

时间:10分钟内
食材
槐花 500g
面粉 适量
蒜瓣 适量
盐 适量
味精 适量
香油 适量
水 适量
凉白开 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    槐花洗净，沥干水分。
  • 步骤 2/9
    将沥干水的槐花放入一个大盆里。
  • 步骤 3/9
    撒上适量的面粉，用双手拌匀。
  • 步骤 4/9
    将蒸锅添适量水，烧开，铺上干笼布，均匀倒入槐花。盖上盖子，大火五分钟。
  • 步骤 5/9
    将蒸好的槐花倒入大盆里，用筷子抖散，待凉。
  • 步骤 6/9
    将蒜辫、盐和味精放入蒜臼中。
  • 步骤 7/9
    用蒜杵捣成泥。
  • 步骤 8/9
    加适量的凉白开，兑成调料汁。
  • 步骤 9/9
    滴入香油，搅匀，然后用小勺淋在放凉的槐花上即可食用。
小贴士

蒸槐花，关键步骤就在于面粉的量，面粉多了，蒸出来的槐花会呈大疙瘩状，面粉少了，体现不出来蒸菜的口感。所以面粉的量很重要，拌匀面粉后的槐花要保证个个裹匀面粉，个个都是干的，盆底几乎没有面粉为最佳。这样蒸出来的槐花才会干、散、劲、香、甜。

发布于 2022-12-23
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