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妈妈亲手做的蒸槐花
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一灯大师

同事给我拿了一些紫槐花，我回家看妈妈的时候带去了，妈妈很喜欢呢。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。妈妈爱吃槐花，一般都是蒸着吃。我把槐花分两半，先做了槐花饼。这一次的蒸槐花是妈妈亲自做的，完全是妈妈的味道。在家里住了两天，都是妈妈在做饭，愧疚之余，好好享受了妈妈的温暖。

食材
槐花 500g
油 适量
盐 适量
剁辣椒 适量
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    槐花去掉绿叶子和梗。
  • 步骤 2/10
    多冲洗几遍，然后清水浸泡十分钟。
  • 步骤 3/10
    捞出控水十分钟，以不往下滴水为好。
  • 步骤 4/10
    拌入玉米面，每朵槐花都均匀沾上玉米面。
  • 步骤 5/10
    蒸锅中水开后，放入拌好的槐花蒸十五分钟。
  • 步骤 6/10
    蒸好后用筷子挑散，稍微晾一下。其实现在就可以蘸蒜汁吃了。妈妈还要加工一下。
  • 步骤 7/10
    炒锅烧热后放油。
  • 步骤 8/10
    爆香葱花。
  • 步骤 9/10
    放剁辣椒略炸，入蒸好的槐花翻炒，炒得干一些，一粒粒散着。
  • 步骤 10/10
    加盐，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士

1、这道菜是可菜可饭的。

2、工序上有两大步：先用蒸锅，再用炒锅。

3、一般人蒸槐花是用面粉的，我妈妈喜欢用全玉米面，颜色金黄，口感略粗，很值得回味。

4、蒸好后就可以吃了，蘸蒜汁。但是妈妈喜欢再炒一炒，炒过粒粒干爽，口口清香。

发布于 2023-10-27
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