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妈妈亲手做的蒸槐花
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一灯大师

同事给我拿了一些紫槐花,我回家看妈妈的时候带去了,妈妈很喜欢呢。槐花味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。妈妈爱吃槐花,一般都是蒸着吃。我把槐花分两半,先做了槐花饼。这一次的蒸槐花是妈妈亲自做的,完全是妈妈的味道。在家里住了两天,都是妈妈在做饭,愧疚之余,好好享受了妈妈的温暖。

食材
槐花 500g
适量
适量
剁辣椒 适量
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    槐花去掉绿叶子和梗。
  • 步骤 2/10
    多冲洗几遍,然后清水浸泡十分钟。
  • 步骤 3/10
    捞出控水十分钟,以不往下滴水为好。
  • 步骤 4/10
    拌入玉米面,每朵槐花都均匀沾上玉米面。
  • 步骤 5/10
    蒸锅中水开后,放入拌好的槐花蒸十五分钟。
  • 步骤 6/10
    蒸好后用筷子挑散,稍微晾一下。其实现在就可以蘸蒜汁吃了。妈妈还要加工一下。
  • 步骤 7/10
    炒锅烧热后放油。
  • 步骤 8/10
    爆香葱花。
  • 步骤 9/10
    放剁辣椒略炸,入蒸好的槐花翻炒,炒得干一些,一粒粒散着。
  • 步骤 10/10
    加盐,翻炒均匀,即可出锅。
小贴士

1、这道菜是可菜可饭的。

2、工序上有两大步:先用蒸锅,再用炒锅。

3、一般人蒸槐花是用面粉的,我妈妈喜欢用全玉米面,颜色金黄,口感略粗,很值得回味。

4、蒸好后就可以吃了,蘸蒜汁。但是妈妈喜欢再炒一炒,炒过粒粒干爽,口口清香。

发布于 2023-10-27
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