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核桃花生糖
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地厚terrify

跟特百惠的大姐学做了花生糖，真是好吃啊~近两斤花生糖两天就全部吃光了。

时间:30分钟-1小时
食材
冰糖 200g
核桃仁 125g
花生仁 125g
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    称取冰糖
  • 步骤 2/14
    核桃仁
  • 步骤 3/14
    花生仁
  • 步骤 4/14
    将核桃仁和花生仁分别放入烤箱中烤熟。温度设定150度，花生用时大概15分钟，中间翻动一次。核桃仁用时7-8分钟，同样中间翻动一次。也可以用微波炉。
  • 步骤 5/14
    将剥好皮的花生仁和核桃仁分别放入结实的食品袋，用擀面杖用力擀碎。这是个力气活啊~！花生和核桃仁一定要分开擀，否则花生还没碎，核桃仁已经成泥了。理论上果仁擀得越碎，做出的成品越均匀酥脆，也更容易做得薄一些。
  • 步骤 6/14
    擀碎后混合到一起搅拌均匀（深色的是核桃仁，烤得有点过了）
  • 步骤 7/14
    冰糖加入平底锅（底要厚，否则容易糊），最小火慢慢加热。这次的冰糖没有敲碎，不太容易熬制
  • 步骤 8/14
    冰糖开始融化了，这时用锅铲不断翻拌，确保每块冰糖均匀受热
  • 步骤 9/14
    冰糖继续融化，已经开始变色了，但还有很多冰糖没有化开，继续翻拌
  • 步骤 10/14
    终于快要完全融化了。 虽然还有小块的冰糖没化开，但糖浆颜色已经很深了，再熬估计就糊了，只好离火继续搅拌片刻。
  • 步骤 11/14
    冰糖全部融化后，开火略大些，加入准备好的花生碎和核桃碎迅速翻拌，使之和冰糖充分混合均匀。
  • 步骤 12/14
    将锅中搅匀的混合物迅速倒在面板上，趁热用擀面杖擀平擀薄成饼状，保证厚薄均匀的前提下擀得越薄越好。这是个极费力气的活，且小心烫手。
  • 步骤 13/14
    擀平后趁热用刀切条再切块。放凉后虽然更好切，但容易碎。
  • 步骤 14/14
    放凉后装进密封盒，随吃随取。香酥可口的核桃花生糖终于做好了，不爱吃核桃的老公也能一次吃上好几块了。虽然好吃又补脑，但毕竟是高热量的甜品，一次不能吃太多啊~
小贴士

冰糖不要熬过火喽

发布于 2019-10-29
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