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奶茶香吐司
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永琪

红茶叶揉进吐司~微微的香气!不招摇~不抢戏!就是淡淡的味道~享受茶叶的清香~炼奶的甜香~早餐下午茶都适合的好吃吐司!

时间:1-2小时
食材
高粉 500g
干酵母 5g
全蛋液 95g
无盐奶油 50g
奶粉 30g
盐 3g
砂糖 45g
红茶包 2包
炼奶 40g
清水 195g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备两个小红茶包.
  • 步骤 2/9
    将炼奶+清水入小锅中慢火煮滚, 红茶包剪开后将碎红茶叶直接加入已滚开的小锅中继续煮约1分钟.后浸泡待凉,至所有液体降温至35度C以下.
  • 步骤 3/9
    将做法1所有材料包含碎茶叶一起倒入面包机内, 一顺序加入盐+糖+蛋液+奶粉+高粉+酵母.开始搅拌动作第一回约15分钟.
  • 步骤 4/9
    加入软化的无盐奶油, 继续设定搅拌动作15分钟. 后取出, 使用双手揉打约10分钟后出手膜.
  • 步骤 5/9
    将面团放至于钢盆内, 进行第一次发酵. 面团放至于温暖处约60分钟后完成.
  • 步骤 6/9
    面团取出后进行排气, 完全排气后将面团分成 (6个53g面团)+(7个83g面团).松弛20分钟.
  • 步骤 7/9
    开始第一次以杆面棍辅助杆卷.面团擀成椭圆形,卷两圈,松弛10分钟.
  • 步骤 8/9
    开始第二次杆卷,椭圆型面片,两边折入,卷2.5圈.放入吐司盒.
  • 步骤 9/9
    面包盒放置温暖处,做最后发酵动作.面团发制面包盒8分满,入已预热好190度C烤箱,40分钟完成.
小贴士

吐司烘烤至25分钟时,盖锡纸防止顶部焦黑~

红茶叶和奶一起熬煮才能散发香气

发布于 2019-09-20
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