奶茶，对以放牧为生的哈萨克族，以及维吾尔族同胞来说，已是家家户户、长年累月、终日必备的饮料。他们常说：“宁可一日无食，不可一日无茶。”喝奶茶对初喝者来说，会感到滋味苦涩而不习惯，但新疆各少数民族酷爱喝奶茶是因为生活在牧区和高寒地区肉食较多，蔬菜很少，就需要奶茶来消化；冬季寒冷饮奶茶可以迅速驱寒，夏季干热饮奶茶可以驱暑解渴；奶茶里既有茶又有奶，有时还放一些酥油，羊油，马油，这种奶茶更是一种可口而富有营养的饮料。牧民由于早出晚归，往往一天在家中只吃一顿晚饭。白天在外只带简单炊具，喝奶茶代饭，一天要喝好几次奶茶。他们每喝一次奶茶，都讲究喝足，喝透，喝到出汗为止。喝奶茶时，附带吃一些奶皮子，奶疙瘩，馕和肉等食品。奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。不用的民族，不同的地区，所选用的茶叶和制作的方法也各有差异。哈萨克族喜欢喝米心茶，蒙古族喜欢喝青砖茶（又称黑砖茶），而维吾尔、锡伯、塔塔尔等民族则喜欢喝茯砖茶，塔吉克族喜欢喝红茶。无论什么茶，经他们配上奶子，烧制成奶茶，都具有诱人的芳香和可口的味道。