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豆角酿肉
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若雪樱花草含梅

这个豆角酿肉是我大约两年前看电视学的，当时我就好奇，豆角怎么酿肉，后来才知道，原来是这么酿的，觉得很新奇，也很特别，而且味道也非常好。看完后自己也学做一个，为了让整个菜颜色丰富一些，我还加了红椒和黄椒。

时间:10-30分钟
食材
豆角 120g
肉沫 50g
油 适量
盐 适量
彩椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    豆角、肉馅、彩椒 肉馅要先腌制：盐、糖、料酒、香油、生粉 彩椒切粒焯水后捞起备用
  • 步骤 2/12
    把豆角洗干净后，烧开水把豆角煮软，方便以下操作
  • 步骤 3/12
    煮软的豆角过冰水
  • 步骤 4/12
    捞起来把每条豆角做成这样
  • 步骤 5/12
    交叉后打圈
  • 步骤 6/12
    绕好的豆角，多出来的部分剪掉
  • 步骤 7/12
    把豆角两条比较长的剪掉，酿入肉馅（剪掉的部分豆角不要扔掉，可以切粒做豆角炒蛋或者炒肉丝）
  • 步骤 8/12
    下锅把肉煎熟
  • 步骤 9/12
    把酿好的豆角煎好
  • 步骤 10/12
    做一个芡汁（少许酱油、蚝油、少许生粉、水）
  • 步骤 11/12
    煮芡汁
  • 步骤 12/12
    把芡汁煮稠淋到豆角肉馅上
小贴士

1、豆角做造型前要焯水，方便以下整形

2、肉馅加入香菇和马蹄会更佳

发布于 2020-03-18
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