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芒果酸奶面包盅
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明亮prescription

这款面包搭配了酸奶和水果，吃起来更健康，更有滋味。这个是中种法，还可以用直接法，做出任何面包盅都可以，里面的水果也随你喜欢添加。下面的分量可以做出13个面包。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 300g
淡奶油 85g
蛋液 45g
耐高糖酵母 3.5g
细砂糖 50g
盐 3.5g
牛奶 96g
奶粉 18g
酸奶 适量
水果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先做中种：将牛奶和淡奶油放进面包机桶
  • 步骤 2/16
    加入10克糖，21克蛋液，再放面粉，在面粉顶端放2克酵母。用东菱BM1352AE-3C面包机和面10分钟。
  • 步骤 3/16
    将和好的面团放进保鲜袋，压扁一点，预留空间，扎紧口袋，放冰箱冷藏17个小时。
  • 步骤 4/16
    发酵好的中种面团，已经有两倍大了
  • 步骤 5/16
    将发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶内
  • 步骤 6/16
    加入24克蛋液、42克糖、3.5克盐、18克奶粉和1.5克酵母，将面包桶放入面包机内，选择和面20分钟。
  • 步骤 7/16
    刚开始两分钟面团好像很稀的样子，但之后就和成整个面团了。
  • 步骤 8/16
    和好的面团。
  • 步骤 9/16
    将面团取出，分成每个45克小面团，揉圆。
  • 步骤 10/16
    六连蛋糕模具内涂一层油，再放入面包坯。
  • 步骤 11/16
    放入东菱DL-K30A烤箱，烤箱内放一碗热水，选择02发酵档，时间40分钟。
  • 步骤 12/16
    发酵好的面包坯，在上面涂一层蛋液。
  • 步骤 13/16
    烤箱提前预热到170度，放中层，烘烤15分钟。
  • 步骤 14/16
    待面包放凉后，将面包的三分之一切开做面包盖，另外三分之二中间挖成碗形。
  • 步骤 15/16
    将芒果切成小粒。
  • 步骤 16/16
    在面包盅内加入芒果粒、酸奶，最后再加芒果粒即可。
小贴士

1、这个面包盅可以用其他圆形面包制作。

2、因为我用的模具会粘，所以涂一层油，方便脱模，如果你用的是不粘模具，模具涂油这一步骤可以省略。

3、各型号面包机和烤箱脾气不同，时间仅供参考。

4、过敏体质的人最好不要吃芒果，因为芒果叶或汁对过敏体质的人可引起皮炎，故当注意。

5、因为加了水果和酸奶，这些面包盅随做随吃。

6、我的新浪微博：广东海之韵

发布于 2020-11-05
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