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炒米锅巴饭
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腊肠，家家估计都有存货，煸炒后的腊肠香气，充分溶入的米饭中，鹰嘴豆和土豆、胡萝卜的绵软，与米饭搭配的相得益彰，多加了道手续，特意将泡过的米，在锅中随着其它食材进行炒制，让油脂更好的渗入米饭中，使米饭更香更入味，做好的米饭，底部会结上微焦的锅巴。当然你也可以将炒过的米饭直接放入电饭锅中，那样更省事，但味道要比在炒锅中炒制后焖制的要差那么一丢丢。随意就好。

时间:30分钟-1小时
食材
五常香米 300g
鹰嘴豆 80g
土豆 1个
胡萝卜 1/2根
洋葱 1/4个
自制腊肠 1根
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。
  • 步骤 2/12
    鹰嘴豆提前泡发。
  • 步骤 3/12
    五常长粒香米提前一个小时洗净略泡。
  • 步骤 4/12
    土豆胡萝卜切丁，洋葱腊肠切片。
  • 步骤 5/12
    锅中放入与平时炒菜差不多的油，将腊肠放入煸炒。
  • 步骤 6/12
    等腊肠的香气和油脂吐出，加入洋葱略炒
  • 步骤 7/12
    炒出香味后加入土豆胡萝卜炒制。
  • 步骤 8/12
    加入鹰嘴豆一起炒匀。
  • 步骤 9/12
    再加入泡过的大米。
  • 步骤 10/12
    炒至大米变得晶莹透亮时，加入少许盐调味。
  • 步骤 11/12
    再加入与大米齐平的水。
  • 步骤 12/12
    煮至米饭熟透，底部略带锅巴最好。
小贴士

1如果是平底锅煮，尽量选锅底较厚的锅，也可炒制后用电饭锅煮。

2腊肠有咸味，所以盐要少放。

3做米饭的水，跟平时用量相同即可。

发布于 2019-08-06
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