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面包机版海绵蛋糕
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顾慕双灸

之前已经用面包机做过戚风蛋糕，这一次换换口感，做一次海绵蛋糕。海绵蛋糕的口感不如戚风蛋糕的细腻润滑，比较结实一点。各型号面包机功率不同，时间仅供参考。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 87g
玉米淀粉 23g
牛奶 40g
玉米油 30g
细砂糖 45g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡蛋打在无水无油的玻璃盆里，另外的一个盆里装着热水，将鸡蛋液加温到38度左右。
  • 步骤 2/12
    打到起泡后，加入细砂糖。
  • 步骤 3/12
    继续用电动打蛋器打发蛋液，呈绸带状下滑滴落，而且蛋液不会很快消失。
  • 步骤 4/12
    把提前过筛了一次的粉类分两次，均匀的过筛到打发好的蛋液里。
  • 步骤 5/12
    用刮刀顺着打蛋盆壁将蛋糊翻起并逆时针转动打蛋盆。
  • 步骤 6/12
    牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀。
  • 步骤 7/12
    拌好的面糊中取出少量，将牛奶和油的混合物倒入到碗里的面糊内，拌好。
  • 步骤 8/12
    将混合好的面糊倒入到蛋糕糊里，以同样的手法拌均匀。
  • 步骤 9/12
    面包桶里的搅拌刀取出。
  • 步骤 10/12
    将蛋糕糊倒进面包桶里，然后将面包桶放进东菱4706W面包机内。
  • 步骤 11/12
    打开手机阿里智能，连接面包机，选择烘烤功能40分钟。
  • 步骤 12/12
    烘烤好的蛋糕。
小贴士

1、全蛋液需加热到差不多40度才更易打发。

2、打发好的蛋液应该是绸带状那样滴落并不易消失，如果打发到蛋液在打蛋器很难滴下来，那就是打发过度了。

3、粉类要均匀地过筛在打发好的蛋液上面，这样会更易翻拌均匀。

4、牛奶和油的混合物先与少量的蛋糊混合，这样浓稠度接近了，会与蛋糕糊更易拌均匀。

5、各型号面包机功率不同，时间仅供参考。

6、我做的这款蛋糕加入了一些葡萄干，由于在最后放进面包机里震动过几次，所以都沉底了。如果想葡萄干不沉底，在浸泡沥干水后的葡萄干裹上一层低粉，倒进蛋糕液拌均匀后，倒入面包桶后不要震动它了。

发布于 2019-09-23
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