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面包机版海绵蛋糕
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单恋

在经历了几次回缩、发糕后，终于做出了一个比较满意的海绵蛋糕，成品没有回缩，口感丰实又松软，分享给大家。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 100克
鸡蛋 3个
糖 100克
蜂蜜 5克
牛奶 35克
黄油 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油加牛奶隔水融化
  • 步骤 2/11
    冷却备用
  • 步骤 3/11
    面粉过筛2遍（多过一遍能更好防止结块）
  • 步骤 4/11
    鸡蛋打入无油无水干净的容器内，加入细砂糖，
  • 步骤 5/11
    打散后，倒入蜂蜜。
  • 步骤 6/11
    坐温水打发，打蛋器先调高速打发，打到粘稠后调低速打细腻。打蛋器提起面糊画8字不轻易消失，打发结束。
  • 步骤 7/11
    将之前过筛好的面粉轻轻平铺在蛋糊上。
  • 步骤 8/11
    J字形翻拌，注意手法，匀速翻拌至无面粉颗粒。
  • 步骤 9/11
    将第一步融化冷却好的油奶轻轻倒入面糊中，继续J字形翻拌。将完成好的面糊倒入面包机桶内，选择烘烤。
  • 步骤 10/11
    35分钟后取出放晾网冷却。
  • 步骤 11/11
    切开的组织很松软哦。
小贴士

做海绵最重要的还是全蛋的打发，以及搅拌，这2点做到了成功就在眼前。 此方中鸡蛋去壳后有50克。 另外此方中糖量比较高，可以适当减少，但是不要减太多，不利于全蛋打发及蛋糊的稳定性。

发布于 2019-02-17
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