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热狗面包卷
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burglar彷徨

这类热狗面包卷是最常见、最普通的面包类型，随处可见，也是不少家庭最常食用的面包。自己在家手工做这类面包，也透着一股浓浓的“家常”味儿哈。

时间:1-2小时
食材
高粉 140g
水 80g
奶粉 6g
黄油 15g
蛋液 10g
干酵母 4g
细砂糖 20g
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除了黄油和酵母，把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。
  • 步骤 2/7
    静置好后加黄油和酵母
  • 步骤 3/7
    揉至能拉出手套膜状态。即使拉破，边缘也略显圆滑。
  • 步骤 4/7
    把面团分割成5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟。
  • 步骤 5/7
    取一个中间发酵好的面团，放在案板上，用手慢慢搓成长条
  • 步骤 6/7
    把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。 依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。
  • 步骤 7/7
    发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，在面团表面撒上一些黑芝麻。 烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉
小贴士

1.面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。

2.将面团搓成长条的时候，面团必须得到足够时间的中间醒发，否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害，不易搓长，可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。

发布于 2019-09-25
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