藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。
滑藕片最后是要用淀粉勾薄芡的,因为我加的是泡藕的水,里面有些淀粉了所以没加。勾芡的菜色更漂亮,但味道是一样的。