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胡萝卜炒蘑菇
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天之天威夏

胡萝卜含有丰富的脂溶性维生素，对视神经细胞有很好的营养作用。但是我家宝贝特别不喜欢胡萝卜的甜味。相反，最喜欢吃平菇。今天我突发奇想，把胡萝卜和平菇放在一起清炒。结果出现了意想不到的结果。那就是平菇略微沾染了胡萝卜的甜味，由此而掩盖了平菇的草腥味；而胡萝卜沾染了平菇的草腥味，本身特有的甜聚变成了清淡的鲜味。妙啊！宝贝胃口大开啊。跟我说“妈妈，今天的胡萝卜怎么这么好吃”只见他一扫往日对胡萝卜的厌烦，快速的往自己的碗里扒着菜，吃得津津有味。我都看呆了。看来，巧妙的搭配，会使菜肴的美味得到大大的提升，使得原本平平淡淡的菜变得更加美味。

时间:10分钟内
食材
平菇 200g
胡萝卜 1根
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
蒜苗 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把平菇洗净摘去老根，撕成小朵。
  • 步骤 2/10
    胡萝卜洗净打去皮。
  • 步骤 3/10
    然后，再把胡萝卜切成菱形块。
  • 步骤 4/10
    这是处理好的胡萝卜和平菇。
  • 步骤 5/10
    姜切丝、葱切丁、蒜苗去根和老皮洗净切斜段待用。
  • 步骤 6/10
    锅置火上加入色拉油。油温8成热时，放入姜丝、葱花炸香。
  • 步骤 7/10
    然后放入平菇和胡萝卜翻炒均匀。
  • 步骤 8/10
    接着放入香醋少许翻炒均匀。
  • 步骤 9/10
    当平菇软榻时加入盐翻炒均匀。
  • 步骤 10/10
    当平菇距离非常软塌还差3~5分时，加入蒜苗翻炒约30秒即可出锅装盘。
小贴士

（1）蒜苗要后下，这样一来不易炒粘，二来提鲜作用较强。

（2）平菇不需提前淖水，可直接炒食。淖水后易变的柴老而失去脆嫩。

（3）放醋是为了去除平菇的部分草腥味，并使其脆嫩。

发布于 2019-12-05
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