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企鹅馒头
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小蝌蚪

普普通通的白馒头小孩子吃多了，也会腻的，那么就在馒头外型上下点功夫，做成萌萌哒的企鹅造型，不论小朋友还是大朋友，看见这么可爱的企鹅馒头，也忍不住吃多几个呢。在这里我使用的是东菱C08厨师机和面，5分钟左右就搞定了。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 300g
奶粉 14g
水 150g
细砂糖 25g
酵母 3g
食用竹炭粉 适量
红曲粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用温水将酵母溶化，倒进厨师机的搅拌盆里。
  • 步骤 2/13
    加入糖、奶粉和面粉。
  • 步骤 3/13
    搅拌盆装在厨师机上，盖上防溅盖。
  • 步骤 4/13
    选择1档搅拌40秒左右，再用2档搅拌大概5分钟，就成光滑的面团。
  • 步骤 5/13
    取30克面团加入适量竹炭粉和成黑色面团，取10克面团加入红曲粉和成红色面团。
  • 步骤 6/13
    用保鲜膜盖住盆子，面团在室温下发酵2倍大（大概50分钟）
  • 步骤 7/13
    小面团发酵10分钟左右可以了，将黑色面团擀簿，擀成长方形，如图切成梯形，这个梯形的其中一边很短的。
  • 步骤 8/13
    另外用圆形裱花嘴印出一个个圆形做为眼睛，用大的一头也同样印出圆形，擀长一下做为前肢。
  • 步骤 9/13
    红色面团弄一丁点分量可以了，弄圆，然后用牙签在中间压一条痕迹，做嘴巴。这些做好的部分，一定要用保鲜膜盖起来，以防风干。
  • 步骤 10/13
    这时候白色面团也已经发酵完毕，取出面团，排气，这个排气功夫不能马虎，成品光不光滑很重要的，我大概揉了几分钟时间。然后将面团分成35克/个的小面团。
  • 步骤 11/13
    将馒头坯揉圆，放在油纸上，摆放在蒸笼里。做一个才取出来一个，将黑色的梯形面皮拉长，从圆形中间部分一直向后拉。贴上眼睛，两边贴上前肢。如图摆放好，可以在沾一点点水，贴得更牢固。
  • 步骤 12/13
    再贴上嘴巴即可。温暖处发酵20-30分钟。
  • 步骤 13/13
    水烧开后，上锅蒸，转中小火蒸13分钟，关火继续焖3分钟再揭盖。
小贴士

水量和发酵时间都是仅供参考

发布于 2023-11-03
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