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咖喱包
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柚花离海又安

其实咖喱面包我第一次吃是在本地的一家名为“台湾夜市”的面包店，但是真正有概念的是番剧“黑执事”，自己动手做的咖喱包，内馅满满超级美味，比面包店里买的还要好吃

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
土豆 100g
胡萝卜 80g
洋葱 60g
猪肉 100g
温水 125g
开水 400g
黄油 20g
橄榄油 15g
奶粉 12g
酵母粉 3g
细砂糖 30g
盐 2g
蛋液 25g
黑胡椒 0.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    温水溶解酵母，高筋粉、蛋液、盐、糖、面粉、奶粉等混合均匀，将酵母液分多次倒入粉类中 揉成光滑面团，加入黄油，继续揉至能拉出薄膜状态，面团放温暖处发酵1小时
  • 步骤 2/17
    发酵面团的同时，制作馅料
  • 步骤 3/17
    土豆、洋葱、胡萝卜全部切成指甲大小的丁
  • 步骤 4/17
    锅里放橄榄油加热，放入洋葱丁爆香，放入肉馅煸炒
  • 步骤 5/17
    加入胡萝卜丁和土豆丁翻炒
  • 步骤 6/17
    倒入一碗开水，煮至蔬菜变软，加入咖喱块、黑胡椒调味，继续炖煮至汤汁粘稠即可（汤水一定要收干，否则后面容易漏馅）
  • 步骤 7/17
    吐司片切去四边，稍微风干后，打成面包糠
  • 步骤 8/17
    一个鸡蛋打散成蛋液
  • 步骤 9/17
    取出发酵好的面团
  • 步骤 10/17
    排气分割成50克每个的面团，滚圆，松弛10分钟
  • 步骤 11/17
    擀开面团
  • 步骤 12/17
    翻面后包入45克咖喱馅
  • 步骤 13/17
    合上后捏紧收口，整成橄榄形
  • 步骤 14/17
    在蛋液中滚一下，面包糠中滚一下
  • 步骤 15/17
    收口向下放入烤盘，发酵至两倍大
  • 步骤 16/17
    锅中油烧热，将咖喱包入锅炸至金棕色
  • 步骤 17/17
    出锅晾凉
小贴士

1、面团方子我用的是自己常用的吐司方子，也可以换作任何你喜欢的甜包方子

2、咖喱馅，我这里用的是猪肉馅，因为我不喜欢吃牛肉，也不喜欢吃鸡肉，这个随个人喜好就可以

3、做咖喱的所有材料，都要切成很小的丁，这样最后不会影响咖喱包的形状，馅料最后一定要收干水分，防止炸的时候漏馅

4、面包糠是自己做的，省事又省钱，我觉得效果挺好的，不比买的差

发布于 2019-11-29
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