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莲藕排骨面线
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褒花颜与夏

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。宝宝一直在吃泥吃糊，不敢尝试米粥或者蓉状的辅食，就怕宝宝没出牙，吃完的辅食不消化？那今天这道既能锻炼咀嚼能力、又好消化的辅食，你一定要收下了！8、9个月大的宝宝在吃米粥，吃面条之前，可以先来面线练练手，面线可是比面条还要柔软呢，而且做法超级简单，不用和面不用擀面条，真是特别伟大的一项发明，hiahia~不管宝宝是否出牙，都可以让宝宝模仿妈妈咀嚼的动作，用牙龈就可以很轻松地把面线嚼碎。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 160g
莲藕 80g
鸡蛋 1个
面粉 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    1. 准备食材：排骨160g、莲藕80g、面粉20g、鸡蛋1个。 PS： 其实给宝宝做这道莲藕排骨面线，大概只需要30g的排骨和30g的莲藕就可以了，但是如果食材量太少的话不太方便制作，所以咱们可以一次性多准备一些食材，留出宝宝的份量，剩余的做成莲藕排骨汤给全家人享用！
  • 步骤 2/17
    2. 将莲藕去皮洗净后，切成薄片。 PS： 在挑选莲藕的时候，尽量挑选藕节短、藕身粗，并且两端藕节均是完整的莲藕哦，这样可以保证莲藕里面不会有很多泥沙，比较干净。
  • 步骤 3/17
    3. 排骨清洗干净，然后冷水入锅，焯至排骨变色。 PS： 给宝宝添加肉类辅食，最怕宝宝嫌弃肉有肉腥味，所以在这一步，咱们先把排骨的血水给焯出来，接下来炖煮的时候还会放点葱或者姜来进一步去腥。在焯排骨的时候，会看见水面上浮着很多沫，那就是排骨的血水哦~
  • 步骤 4/17
    4. 然后将焯好的排骨捞出，连同莲藕和葱段一起放入高压锅中。
  • 步骤 5/17
    5. 添加适量热水，用高压锅炖煮30分钟左右。 PS： 炖排骨的时间长，一定要根据高压锅的脾气来加水，水量最好一次性加够。
  • 步骤 6/17
    6. 排骨炖好后，扔掉葱段，将排骨、莲藕和汤汁捞出。 PS： 如果汤汁比较多的话，可以放入到辅食罐中冷冻起来当做高汤，以后给宝宝煮面或者煲汤的时候都可以用到。这高汤也是咱们给宝宝辅食调味的一大法宝哟~
  • 步骤 7/17
    7. 然后剔除排骨的骨头，大概留下30g的排骨肉。
  • 步骤 8/17
    8. 将30g排骨肉、30g莲藕倒入搅拌机中，加入300ml排骨汤。 PS： 咱们这次将排骨和莲藕打泥，多加了很多的汤汁，比普通的泥类辅食要稀一些，因为还要在里面煮面线，如果太稠容易煮干锅。
  • 步骤 9/17
    9. 然后将莲藕排骨用搅拌机打成稀汤状。 PS：将莲藕与排骨肉一起搅拌还有一个好处就是它会比单独搅拌肉泥，要顺滑很多，可以改变肉泥发硬发柴的口感。
  • 步骤 10/17
    10. 然后倒入锅中，看这个稀稠度，要比泥状辅食稀很多哟。
  • 步骤 11/17
    11. 在碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
  • 步骤 12/17
    12. 然后在蛋液中添加20g面粉，继续搅拌成无颗粒状。 PS： 大概是一个鸡蛋搭配20克的面粉，这样制作出来的面糊流动性比较好。
  • 步骤 13/17
    13. 最后搅拌成这种可以自由流动的程度就可以了。 PS：很想为鸡蛋过敏的宝宝研究一种不含鸡蛋的面线做法，但结果失败了。不加鸡蛋，只有面粉来制作，面线无法成型！但如果宝宝对蛋清过敏，可以只用蛋黄来制作。
  • 步骤 14/17
    14. 然后将蛋糊放入到裱花袋中。 PS： 如果没有裱花袋的话，可以放入到保鲜袋中，然后剪掉一个小口，注意这个口不要剪得太大。
  • 步骤 15/17
    15. 将锅中的莲藕排骨泥煮沸，然后将裱花袋中的蛋糊挤入到锅中。挤的时候，动作要连贯，让面糊像图中这样连续地滴落到锅中，同时，要变小火，水太滚会把面线冲散！ PS： 裱花袋要距离锅15-20厘米左右，因为如果距离太近的话，锅内的水蒸气会将蛋糊蒸熟，这样蛋液就不能顺畅地流下来了。
  • 步骤 16/17
    16. 每挤一部分面线，就要停下来一会，等这部分面线煮熟，再挤下一批。否则，面线会全部缠绕在一起，就失去了面线软嫩好嚼的意义了。然后，小火熬煮2-3分钟，直到面线煮熟就可以了。
  • 步骤 17/17
    17. 一碗营养丰富的莲藕排骨面线就做好啦，宝宝不用费力就可以轻松咀嚼消化噢！
小贴士

做面线的时候，如果蛋糊太稀，那么入锅后就很容易松散；如果太干的话，蛋糊就不能顺畅地流入到锅内，最后就变成疙瘩汤了。所以一定要掌握好鸡蛋液和面粉的比例，我用了一个鸡蛋，然后加入了20g的面粉。

往锅中挤蛋糊的时候，可以分次加入。首先挤入1/3的蛋糊，等到面线稍微定型后，再次挤入1/3的蛋糊，这样流入到锅中的面线就不容易粘连在一起了。

发布于 2023-07-02
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