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芝麻酱虾滑球
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妄熙迟

夏天闷热的厨房可真的不是什么舒服的地方，进一圈厨房就像蒸了桑拿一样。好不容易做好了，看着热乎乎的饭菜，宝宝也提不起胃口来。这个时候来点凉拌菜，清清爽爽的一下子就有了食欲吧！这次我做了些虾滑，包上宝宝最爱的土豆泥，再淋上香醇的芝麻酱，不用其他调料，自然清爽的鲜香味就溢满了整个屋子，配上清甜的黄瓜片，夏天吃起来也非常清爽。食谱里的虾滑可以一次性多做一些，冻起来可以放很久，每次吃就化开煮熟即可，方便的不得了哦！学会这一招，夏天下厨也变得很轻松，有木有！

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 1个
虾 3只
芝麻酱 适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材：土豆1个，虾3只（去皮后大概45g），芝麻酱适量，淀粉适量。 PS：自己做的时候，还可以加上一些清爽的黄瓜片和煮软的胡萝卜片不仅好看，营养上也更丰富。
  • 步骤 2/17
    将土豆切成薄片。
  • 步骤 3/17
    放上蒸锅，蒸15分钟，把土豆蒸熟。
  • 步骤 4/17
    将蒸熟的土豆用勺子压成细腻的土豆泥。 PS：土豆泥也可以用微波炉打熟，土豆泥中最好不要进太多水分，否则太稀的土豆泥会不成形。
  • 步骤 5/17
    将虾洗净，剥去外皮，去除虾线。 PS：剥虾的时候可以先摘去虾头，再把虾的上三节虾皮去掉，然后一手捏着尾巴，轻轻一拽就能完整的剥出虾仁了。 剩下的虾尾可以用盐腌一下，洗净后用开水煮熟变红，就可以用来做好看的造型了！
  • 步骤 6/17
    将虾切成小块。
  • 步骤 7/17
    用柠檬把虾仁腌一下，去除腥味。
  • 步骤 8/17
    将虾仁沥干水分，放进搅拌机中搅拌成虾泥。 PS：用柠檬腌过的虾会有些酸，最好洗净沥干水分再搅打成虾泥。
  • 步骤 9/17
    在搅好的虾泥中加入1小勺淀粉和3小勺清水。 PS：一般为了让虾滑更嫩，都会在虾泥中添加淀粉和蛋清，但是现在蛋清过敏的宝宝太多，我就想到加上清水代替蛋清，效果也还不错。当然，如果宝贝对蛋清不过敏的话，当蛋清的效果是最棒的。 水可以一点点的加进虾泥中，这样可以准确判断虾泥的稀稠程度，不要一下子加得太多，过稀的虾泥可能会不容易成型。
  • 步骤 10/17
    用筷子将虾泥搅拌的顺滑细腻即可。 PS：这样的虾滑可以多做一些，放到冰箱里冷冻，可以放一段时间，想吃的时候，拿出来化开煮熟就行了。
  • 步骤 11/17
    烧一锅开水，用小勺将虾滑一团团的拨到开水中。
  • 步骤 12/17
    将虾滑煮至变色，虾滑会慢慢浮上水面，继续小火煮一会，把虾滑煮熟。
  • 步骤 13/17
    取一小块土豆泥，放上煮好的虾滑。
  • 步骤 14/17
    为了展示包裹的动作我没有戴手套，在家操作的时候， 记得要戴着一次性手套，来把土豆包好哟，再团成小球。
  • 步骤 15/17
    把做好的小球摆盘，插上煮熟的虾尾，配上黄瓜片，凹个漂亮的造型~
  • 步骤 16/17
    把芝麻酱用凉开水稀释一下。
  • 步骤 17/17
    在漂亮的小球上淋上香香的芝麻酱，就可以上桌了！有了芝麻酱，不用怕土豆泥没有味道宝宝不爱吃喽~
小贴士

食谱里的虾滑可以一次性多做一些，冻起来可以放很久，每次吃就化开煮熟即可，方便的不得了哦

发布于 2023-05-16
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