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椒盐玉米
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希望shabby

椒盐玉米这样做,外酥里嫩,香甜可口,一口下去满嘴留香!

时间:10-30分钟
食材
玉米 300g
油 500ml
盐 适量
花椒粒 15g
淀粉 100g
葱 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    新鲜玉米剥去外皮及玉米须。
  • 步骤 2/11
    把玉米倾斜立起，用刀从顶端起，贴着玉米芯将一侧的玉米粒整齐的切落，接着旋转玉米，将所有的玉米粒全部切下。
  • 步骤 3/11
    锅中放入适量热水，大火烧沸后将玉米粒放入汆煮2分钟。
  • 步骤 4/11
    捞出沥干水分并在室温下放凉。
  • 步骤 5/11
    花椒放入锅中，用小火慢慢干焙出香味，再取出用擀面杖碾压成碎末。
  • 步骤 6/11
    在淀粉中调入吉士粉，并充分混合均匀，再将玉米粒放入，使其均匀的裹上一层淀粉。
  • 步骤 7/11
    锅烧热，倒出热油，搪平玉米成饼状。
  • 步骤 8/11
    调入盐和花椒碎。
  • 步骤 9/11
    锅放在火上，加热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不粘锅。煎５－６分钟。
  • 步骤 10/11
    倒出油，这样椒盐玉米就煎好了．为了美观，可以改刀再装盘．
  • 步骤 11/11
    装饰好摆盘即可。
小贴士

1.常见的玉米分3种，老玉米、甜玉米和糯玉米，可以根据自己的口味喜好，选择不同种类的玉米来制作这道菜。

2.将玉米粒裹上淀粉时，不要反复搅拌，这样很容易使附着在玉米粒上的的淀粉脱落，只要稍稍拌匀即可。

发布于 2019-12-09
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