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驴打滚
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翁孤浪王者

到北京游行时吃过当地的驴打滚，觉得软软糯糯的，甜甜的，味道很赞。事隔多年可能已经忘记了那个味道，现在买来吃的也许不是正宗的，甚至甜得发腻，试着自己做来吃，口感还不错，可根据自己的喜好调节软硬度。

时间:30分钟-1小时
食材
三象糯米粉 250g
三象粘米粉 50g
玉米油 30g
红豆沙 80g
熟黄豆粉 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将糯米粉、粘米粉、玉米油倒入碗里。
  • 步骤 2/14
    加入清水。
  • 步骤 3/14
    和成糯米面团。
  • 步骤 4/14
    将和好的糯米面团盛放在盘子里，放入蒸锅，大火蒸20分钟。
  • 步骤 5/14
    准备好红豆沙和熟黄豆粉。
  • 步骤 6/14
    将蒸好的糯米面团取出，放至温热。
  • 步骤 7/14
    用刮刀将面团取出。
  • 步骤 8/14
    在硅胶垫上撒上熟黄豆粉。
  • 步骤 9/14
    放上面团，盖上保鲜膜。
  • 步骤 10/14
    用擀面杖将面团擀成长方形面皮。
  • 步骤 11/14
    将红豆沙均匀地抹在面皮上，刮平。
  • 步骤 12/14
    将面皮卷起，要卷得紧实点。
  • 步骤 13/14
    定型一会，切块。
  • 步骤 14/14
    成品。
小贴士

1、如果用生的黄豆粉，可用不粘锅炒熟，炒至变色，闻到黄豆香味即可。

2、面皮跟水的比例一般是1：1，软硬度适中，口感好。

3、用锋利的刀，切口会比较漂亮。

发布于 2019-11-29
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