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驴打滚
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翁孤浪王者

到北京游行时吃过当地的驴打滚,觉得软软糯糯的,甜甜的,味道很赞。事隔多年可能已经忘记了那个味道,现在买来吃的也许不是正宗的,甚至甜得发腻,试着自己做来吃,口感还不错,可根据自己的喜好调节软硬度。

时间:30分钟-1小时
食材
三象糯米粉 250g
三象粘米粉 50g
玉米油 30g
红豆沙 80g
熟黄豆粉 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将糯米粉、粘米粉、玉米油倒入碗里。
  • 步骤 2/14
    加入清水。
  • 步骤 3/14
    和成糯米面团。
  • 步骤 4/14
    将和好的糯米面团盛放在盘子里,放入蒸锅,大火蒸20分钟。
  • 步骤 5/14
    准备好红豆沙和熟黄豆粉。
  • 步骤 6/14
    将蒸好的糯米面团取出,放至温热。
  • 步骤 7/14
    用刮刀将面团取出。
  • 步骤 8/14
    在硅胶垫上撒上熟黄豆粉。
  • 步骤 9/14
    放上面团,盖上保鲜膜。
  • 步骤 10/14
    用擀面杖将面团擀成长方形面皮。
  • 步骤 11/14
    将红豆沙均匀地抹在面皮上,刮平。
  • 步骤 12/14
    将面皮卷起,要卷得紧实点。
  • 步骤 13/14
    定型一会,切块。
  • 步骤 14/14
    成品。
小贴士

1、如果用生的黄豆粉,可用不粘锅炒熟,炒至变色,闻到黄豆香味即可。

2、面皮跟水的比例一般是1:1,软硬度适中,口感好。

3、用锋利的刀,切口会比较漂亮。

发布于 2019-11-29
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