jxcaipu logo
丝瓜虾仁蛋黄面
6.3万 热度 95 收藏
税彦地平线的忧伤

做了几天溶豆，家里的蛋黄就有了三个。好吧丢了可惜，就用它来做蛋黄面吧，孩子们反正也喜欢吃面条得。自制的面条易粘连，在煮之前一定要备份冷开水，以用来将煮好的面条过一下，防粘连也为了让面条有更好的口感。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 3个
中筋粉 200g
清水 适量
盐 1克
丝瓜 1条
虾仁 适量
葱油 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好所用食材。注意蛋黄配上清水的量为量杯的120ML。
  • 步骤 2/13
    将面粉加至在面条机里。
  • 步骤 3/13
    选择全自动模式。
  • 步骤 4/13
    再加入加了细盐的蛋黄水。
  • 步骤 5/13
    三分钟后面条机出面。
  • 步骤 6/13
    锅里加水煮开。
  • 步骤 7/13
    将面条下锅煮至浮起。
  • 步骤 8/13
    煮至浮起后再微煮个二分钟至面条熟透。
  • 步骤 9/13
    将煮好的面条出锅入冷开水里过一下，再控水入碗备用。
  • 步骤 10/13
    原汤化原食，面汤水重新煮开，加入少许的葱油及细盐，将丝瓜下锅。
  • 步骤 11/13
    煮至丝瓜熟后加入虾仁。
  • 步骤 12/13
    将煮好的浇头配在面条里即可。
  • 步骤 13/13
    这样子一份丝瓜虾仁汤面就完成了。
小贴士

不同的面粉吸水性也微有不同，我们只能是从每次的制做中找心得，每次都先少量做，这样子更好操控。

发布于 2019-12-10
20
相关菜谱
写评论