Name: 豆角闷面
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 闽菜
Ingredients: 豆角 250g; 面条 250g; 油 适量; 盐 适量; 猪肉丝 适量; 葱花 适量; 姜 适量; 蒜末 适量; 老抽 适量; 生抽 适量

豆角闷面

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overwhelming地厚

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这道菜里的面条是自己做的，豆角是自己种的，吃起来很有成就感啊。

时间:30分钟-1小时

食材

豆角 250g

面条 250g

油适量

盐适量

猪肉丝适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

豆角摘洗干净。然后适当改刀。
步骤 2/10

锅中加入适量的油，烧热后下入葱花和姜炒出香味。
步骤 3/10

下入肉丝炒至变色。
步骤 4/10

下入豆角翻炒，然后调入花椒粉。
步骤 5/10

调入老抽。
步骤 6/10

调入生抽及盐。
步骤 7/10

加入适量高汤或水。我用的是水。大火煮沸三分钟左右。倒出一多半的汤汁备用。
步骤 8/10

把面条铺到豆角的上面。盖上盖子闷到汤汁基本收干。然后揭开盖子，沿着锅边再倒入余下的汤汁的二分之一，盖上盖子继续闷。快干的时候再倒入余下的汤汁，再次闷至快收二。
步骤 9/10

撒上蒜末，把面和豆角翻拌均匀。
步骤 10/10

出炉装盘即可。

小贴士

蒜能提味，尽量不要省略。

发布于 2019-08-30

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