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素炒奶浆菌
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若桃壹

这拨奶浆菌应该是今年最后一拨野生菌，奶浆菌一年也就只出两拨，上一拨是八月份，因上拨的价格较贵加之上街的时候较少所以错过了。这第二拨再不买一些尝尝鲜就要等到明年才有机会了。还好，这一拨菌子出得较多，价格相对便宜市场上20元就能买一公斤。大家都趁着这价格，丰富着自家的餐桌。炒奶浆菌一般少不了大蒜和小米辣，大蒜能使奶浆菌鲜味倍鲜，香气更浓。小米辣特有的香味又增加了奶浆菌的香气，让香味更浓郁，略带辣味的奶浆菌，浓郁的香味总是让人食之难忘。

时间:10-30分钟
食材
奶浆菌 300g
油 适量
盐 适量
蒜 20g
青米辣 适量
苤菜叶 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    买回来的奶浆菌捡去松针、枯叶等杂质。
  • 步骤 2/10
    用小刀轻轻刮去野生菌菌柄上的沙泥，并削去菌根基部的泥沙。
  • 步骤 3/10
    把奶浆菌放水里清洗干净。
  • 步骤 4/10
    洗好的奶浆菌用手掰成小块备用。
  • 步骤 5/10
    切一些蒜片、小米辣、苤菜叶备用。
  • 步骤 6/10
    热锅冷油放入蒜片煸出香味。
  • 步骤 7/10
    放入洗好的奶浆菌翻炒一会。
  • 步骤 8/10
    菌子炒出水后盖上盖子焖一会，并焖干水分。
  • 步骤 9/10
    水分快焖干时，放入盐、小米辣翻炒一会。
  • 步骤 10/10
    放入苤菜叶翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士

1、洗野生菌时比较顽固的泥沙可以在盐水中用小牙刷轻轻刷洗。因盐水的比重大，刷下来的泥沙自然而然就沉入水底了。

2、炒奶浆菌时大蒜的用量要多一些，大蒜能使奶浆菌鲜味倍鲜，香气更浓。

发布于 2022-08-04
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