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美味素菜之菇耳乌塌菜
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乌塌菜属于白菜的一个变种,一般有两种类型。一种完全塌地,一种不完全塌地。记得小时候吃的多为塌地白菜。乌塌菜性甘,味温,无毒,具有滑肠、舒肝、利五脏,防止便秘和增强人体抗病能力的保健功效。被称之为“维他命菜”而倍受重视;因其具有鲜美的独特风味和高营养,自古就被视为珍品。乌塌菜营养非常丰富,除含有蛋白质、碳水化合物和粗纤维外,还含有大量的矿物质和维生素。乌塌菜的食用方法也多种多样,可以清炒、煮汤,或者做成各种配菜,还可以腌渍,色、香、味俱佳。

时间:10分钟内
食材
金针菇 100g
乌塌菜 30g
黑木耳 若干
食油 2小勺
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黑木耳泡发,洗净。
  • 步骤 2/8
    金针菇切去根部,洗净;乌塌菜洗净。
  • 步骤 3/8
    金针菇入开水中焯一会,10秒就行。
  • 步骤 4/8
    锅中水开,加入几滴油,放入乌塌菜焯一会。
  • 步骤 5/8
    锅中油热,下乌塌菜,加入少许盐翻炒。
  • 步骤 6/8
    炒过的乌塌菜盛起,放入盘中。
  • 步骤 7/8
    锅中油热,下黑木耳翻炒。
  • 步骤 8/8
    倒入金针菇,加少许盐,炒匀。炒好的金针菇盛起放在乌塌菜上。
小贴士

1、金针菇焯水时间不宜过长,以免塞牙。

2、黑木耳可以提前泡发,以节约时间。

发布于 2023-09-22
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