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黑樱米麻糬面包
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好侗簿毓瘸

用麻糬做馅，黑樱米做成的面包，口感真的太神奇了。用一句话来描述它的口感：那就是里糯外嘎吱嘎吱。好玩又好味。如果没有黑樱米，可以用黑芝麻亚麻籽什么的替代。因为时间关系，我用了现成的麻糬，如果有时间的话，麻糬也可以自己做。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
纯牛奶 120g
黄油 10g
细砂糖 20g
酵母 2g
盐 2g
黑樱米 10g
麻糬 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    食材按照顺序放入面包桶内：牛奶+白糖+盐+高筋面粉+酵母
  • 步骤 2/18
    面包机选择一个快手揉面功能，时间为20分钟
  • 步骤 3/18
    揉10分钟的时候，暂停，加入黄油，继续剩下的10分钟揉面
  • 步骤 4/18
    加入黑樱米
  • 步骤 5/18
    继续选择一个揉面功能，时间为20分钟
  • 步骤 6/18
    揉好的面团，非常柔软
  • 步骤 7/18
    面包机选择发酵功能，时间为1个钟头
  • 步骤 8/18
    发酵的过程中，准备好麻糬，我用的是红豆椰丝的
  • 步骤 9/18
    发酵好的面团
  • 步骤 10/18
    发好的面团取出轻轻按压排气，分成均匀的7份，揉圆，静置15分钟
  • 步骤 11/18
    取一块面团，按扁包入麻糬馅料
  • 步骤 12/18
    包成糖三角的样子，要捏紧，捏口向下，放置到铺了油纸的烤盘上
  • 步骤 13/18
    送入烤箱设置温度进行二发（冬天才需要利用烤箱帮助发酵）温度35-38度，关上烤箱门，45分钟左右，烤箱底部需用烤盘装温水，确保发酵所需的湿度
  • 步骤 14/18
    发酵完成，准备筛上高粉，我剪了五角星，也有用香菜叶子和薄荷叶盖在面包上再筛，但效果出来后，个人偏爱五角星的感觉。撒好高粉的我忘记拍照了
  • 步骤 15/18
    预热烤箱200度
  • 步骤 16/18
    将撒上高粉的三角包送入烤箱，中层上下火，200度15分钟左右，仔细观察至面包上色出炉。
  • 步骤 17/18
    出炉的面包，好喜欢的英伦风~
  • 步骤 18/18
    内馅糯Q的，超喜欢
小贴士

1.捏口要捏紧，否则麻糬会爆浆。

2.筛高粉的时候，可以选择自己喜欢的图案。

发布于 2019-09-23
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