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蔓越莓蛋糕干
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张良net

蛋糕干是一种介于蛋糕和饼干之间的尤物，蛋糕的味道，饼干的口感，而且酥脆的程度又远远超过一般的饼干，无论你是爱吃饼干的，还是爱吃蛋糕的，都会爱上这款小点心的。我家宝贝不爱吃饼干，但是她却特别爱吃这种蛋糕干。蛋糕干还有一个好处就是比蛋糕存放的时间久。总是是老少皆宜，人见人爱。喜欢的亲们不妨试试

时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 120g
粟粉 30g
糖 60g
鸡蛋 6个
黄油 50g
柠檬汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    黄油隔水融化
  • 步骤 2/20
    在蛋黄中加入黄油和10克糖
  • 步骤 3/20
    充分搅拌均匀
  • 步骤 4/20
    低筋粉和粟粉（也就是玉米淀粉）拌均匀过筛2遍
  • 步骤 5/20
    然后筛入蛋黄液中
  • 步骤 6/20
    翻拌均匀
  • 步骤 7/20
    蛋白中加入柠檬汁
  • 步骤 8/20
    搅拌至起大泡加入15克白糖
  • 步骤 9/20
    转高速搅拌至泡沫比较细，再加15克糖
  • 步骤 10/20
    高速搅拌至泡沫细腻后加剩余的
  • 步骤 11/20
    继续高速搅拌至纹路很明显时转低速
  • 步骤 12/20
    直到提起打蛋器有直直的三角，蛋白就打发完成
  • 步骤 13/20
    取1/3蛋白加入蛋黄糊中
  • 步骤 14/20
    翻拌均匀
  • 步骤 15/20
    倒回到剩余的蛋白中
  • 步骤 16/20
    翻拌均匀后加入切碎的蔓越莓干，
  • 步骤 17/20
    稍微翻拌均匀
  • 步骤 18/20
    倒入烤盘中
  • 步骤 19/20
    烤箱170度烤20分钟
  • 步骤 20/20
    烤好后切块，晾凉即可。如果晾凉后比较软，可以低温再适当烘烤一会儿。
小贴士

如果晾凉后比较软，可以低温再适当烘烤一会儿。

发布于 2019-09-23
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