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牛油蔓越莓蛋糕
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冷血哥雁雪

磅蛋糕源于18世纪的英国，材料就是一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油，所以叫磅蛋糕。我这个方子里面的糖已经减少了20%，已经不是很甜了。如果想口感丰富一点，就可以最好拌面糊时加入适量的干果，那就是干果磅蛋糕了！一些书上写，做好的磅蛋糕刷上糖水，放冷藏3天后再开始享用，风味更佳！可是在我家根本不可能做到。

牛油蛋糕是最基础的蛋糕，我是看了琛妈的方子，改造了了，里面加了蔓越莓，烤的时候满屋子都是黄油的香味，这是热量很高的蛋糕，我是晚上弄的，家里的大伙伴不怕肥，都赞好吃！

食材
低筋面粉 150g
黄油 150g
鸡蛋 150g
糖粉 120g
蔓越莓 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油切成小块，室温软化。鸡蛋若是放在冰箱里的，必须提早拿出来回温。黄油加入糖粉，用打蛋器打至颜色变白，体积膨胀。
  • 步骤 2/6
    鸡蛋打散，蛋液分多次倒入打发的黄油中，用打蛋器搅打均匀，必须确保每一次的蛋液与黄油完全拌匀后再加下一次的蛋液。
  • 步骤 3/6
    筛入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀至没有大的颗粒，再放入切碎的蔓越莓干即可。
  • 步骤 4/6
    烤箱预热180度，将蛋糕糊装入模具中，表面稍微刮平。放入烤箱中下层，180度，35分钟。
  • 步骤 5/6
    烤至表面结皮，大概是15分钟左右时，用沾水的刀在表面划一刀。
  • 步骤 6/6
    出炉后马上脱模冷却。
小贴士

1、黄油室内回温到20度左右，特别是夏天，不要回温至室温，那样打发的时候不容易注入空气。2、鸡蛋一定不能用冷藏蛋，否则加入黄油中的时候很容易出现水油分离。3、加蛋液时要分多几次加入，至少要5-6次，一次加太多的话很难拌匀，也容易出现水油分离。4、如果不是使用不粘模具，里面要垫上烘焙纸。

发布于 2023-05-25
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