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全麦玫瑰花馒头
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多人都听说,吃全麦面包有益健康;是否有人听说过,吃全麦馒头有利于健康呢?  全麦面包这种吃法,来源于西方人的生活习惯。它的核心,是用全麦粉来制作食品。既然有全麦面包,当然也可以有全麦馒头、全麦煎饼等,只不过是中国版的全麦食品罢了。市场上那些所谓的全麦面包,没有几个是真东西。很多产品并不让你感觉粗硬,仍然喧软可口,只是表面粘上少量的燕麦片,或者有一点小麦麸点缀,而它们的褐色,其实来自于焦糖色素之类。如果仔细看看配料表,就会发现,第一位赫然写着“面包粉”,第二位才是“全麦粉”。也就是说,精白粉的含量要比全麦粉多。而全麦馒头呢,这种情况要好得多。虽然也有的产品诚实地把精白小麦粉写在前面,但全麦粉的比例显然要大得多。一般来说,质地越紧,麻麻点点的麸皮越多,颜色越不均匀地发暗,就含有越高比例的全麦粉。这种其貌不扬的全麦馒头,虽然质地粗硬,但是越嚼越香,回味美好,而且还有多个健康好处呢!

时间:30分钟-1小时
食材
全麦粉 250g
小麦粉 100g
酵母 3g
红糖 1大勺
温开水 适量
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将酵母用温水化开、
  • 步骤 2/10
    鸡蛋和红糖加入一起打匀、
  • 步骤 3/10
    筛入全麦粉和小麦粉。
  • 步骤 4/10
    加入化开的酵母水。 用筷子和成絮状!
  • 步骤 5/10
    再用手将面粉捏成一个面团团!
  • 步骤 6/10
    盖上保鲜膜在温室下进行发酵,大约一个半小时即可。
  • 步骤 7/10
    发酵成2倍大,取出来排排气。
  • 步骤 8/10
    随后再擀成一个长方形的面皮! 从左边到右边卷起来、
  • 步骤 9/10
    用刀切成一个个的。
  • 步骤 10/10
    拿起剂子将它们整整型。 整形好了以后在进行醒发15分钟。
小贴士

粗粮本来吃起来就比较粗,所以揉面的时候不能把面揉干了不然做出来的馒头会感觉更粗,大家要注意了。一定要揉的柔软点才好吃!

发布于 2019-09-26
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