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卤土豆
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volunteer唯美

贵阳人喜欢吃洋芋,但是不是当做菜来吃,而是把它当做休闲的零食来吃。贵阳人把洋芋的做法发挥了极致,到了贵阳各种洋芋想吃那是应有尽有,真是把洋芋吃到了极致。别的不说贵阳的“洋芋粑粑、炸洋芋”就连《舌尖2》都去拍摄过。卤土豆是我在贵阳爱吃的一道土豆做法,我写作土豆而不是写作洋芋,是我们习惯叫做土豆。其实在新疆,老一辈人也是把土豆叫做洋芋的,在那个吃不饱穿不暖的年代流传这样一个笑话,说是内地来的人给家人说起在新疆的生活,“在新疆吃的是馕和洋芋,喝的是奶茶”,内地人都说新疆的生活真是太好了,因为是谐音那时候又都不了解新疆,更不知道馕是何物,新疆的特色面食“馕”就以为是吃狼肉,洋芋以为是一种鱼的名字。卤土豆我在第一次吃就感觉不是蒸的,而是煮的,并且加了很多香料煮的,其中八角是不能少的。为了验证我的猜想,我又去买了两次,并且和老板有意攀谈闲聊他们当地的美食,才知道这土豆真的是加了香料一起煮的,煮熟透后,可以切块加些辣椒油一起吃,贵阳人爱吃辣那是货真价实的爱吃,小吃里面全是红红的辣椒油。功夫不负有心人,我终于弄懂了卤土豆!!土豆:和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少,降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力、解毒消炎,活血消肿,益气强身,消化不良、大便干结

时间:1-2小时
食材
土豆 6个
芝麻红油 适量
10g
八角 2个
辣皮子 3个
花椒粒 1茶勺
桂皮 5g
大葱 一根
5g
老卤汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主料:土豆 辅料:盐、花椒粒、八角、姜、辣皮子、桂皮、大葱、老卤汁、辣椒油
  • 步骤 2/8
    把土豆洗净去皮
  • 步骤 3/8
    把大葱、姜洗净切段和片,辣皮子洗洗,把花椒粒和八角、桂皮冲洗调味好拧紧
  • 步骤 4/8
    把土豆和调味盒、辣皮子、姜、大葱、老卤汁、加水一起大火烧开,
  • 步骤 5/8
    加盖转中小火卤40分钟左右
  • 步骤 6/8
    用筷子试一下土豆,轻轻一戳就透就是土豆熟透了
  • 步骤 7/8
    关火,把土豆放在卤汤里自然凉透
  • 步骤 8/8
    取出切小块,浇上辣椒红油即可
小贴士

土豆得用大小一样的,这样卤的时候熟透一致

卤好的土豆可以泡在卤汤里更入味

发布于 2019-09-26
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