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孜然萝卜炒肉
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穆雁云冬

这道菜还是在红皮水萝卜刚上市做的。突发奇想的在菜中加入了整颗粒的孜然，配上肥瘦恰当的五花肉，完全没有了萝卜本身的辛辣之气。萝卜片是脆的，肉片是干香的，每一口都带有孜然的香气，配上一碗白米饭，足亦。红皮的水萝卜在我们当地是个应季菜，从出现到消失只有那么短短的一段时间，不经意，就会错过它的美味。

时间:10分钟内
食材
水萝卜 280g
五花肉 120g
油 适量
盐 适量
葱 适量
孜然 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。
  • 步骤 2/12
    水萝卜切成成薄片。
  • 步骤 3/12
    将切好的水萝卜洒上适量盐，淹出水份。
  • 步骤 4/12
    淹好的水萝卜用清水洗净盐份，略带可以接受的咸度即可。
  • 步骤 5/12
    捞出挤净水份。
  • 步骤 6/12
    五花肉切成片。
  • 步骤 7/12
    加少许料酒，生抽腌制约十五分钟。
  • 步骤 8/12
    锅中少放一点点油，入五花肉煎制。
  • 步骤 9/12
    至五花肉变色，开始吐油。
  • 步骤 10/12
    当五花肉外表略弯曲，表层呈金黄色时，加入适量孜然。
  • 步骤 11/12
    炒香后加入水萝卜片。
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀后，至自已喜欢的程度，加少许葱花或香菜关火。
小贴士

1、因为肉和萝卜在腌制过程都有了咸味，所以炒制时不必再加盐。

2、萝卜用盐杀出水份，不仅可以去掉辛辣味，而且炒制后更脆。

发布于 2020-08-21
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