土豆除含有糖分外,还含有丰富的维生素C,钾和植物纤维等,爱美的女士要常吃土豆。
土豆中含有毒的生物碱,人体摄入后会引起中毒,恶心,腹泻等反应。这中有毒的合化物,土豆皮里含量更高,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,此外,发芽的土豆更有毒,食用时一定芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。