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酸菜米线
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米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

时间:30分钟-1小时
食材
米线 500g
酸菜 300g
油 适量
盐 适量
五花肉 适量
花生米 适量
香葱 适量
生姜 适量
老抽 适量
十三香 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    米线提前泡好
  • 步骤 2/16
    老坛酸菜洗净
  • 步骤 3/16
    花生米炒好
  • 步骤 4/16
    肉切丝，酸菜切丝待用
  • 步骤 5/16
    香葱切碎
  • 步骤 6/16
    生姜切丝
  • 步骤 7/16
    锅里热油下生姜煸香
  • 步骤 8/16
    下肉丝翻炒
  • 步骤 9/16
    放十三香，老抽翻炒
  • 步骤 10/16
    下酸菜丝翻炒
  • 步骤 11/16
    加盐适量
  • 步骤 12/16
    最后加清水煮
  • 步骤 13/16
    煮好关火
  • 步骤 14/16
    米线盛到碗中
  • 步骤 15/16
    放酸菜
  • 步骤 16/16
    放花生米，香葱，油泼辣子
小贴士

无

发布于 2019-12-06
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