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醋辣椒
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腐嬷君

开胃菜,醋辣椒,炒出来的味道最下饭

时间:10-30分钟
食材
青辣椒 300g
豆豉 20g
香醋 20ml
盐 适量
鸡精 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    青辣椒洗净去掉辣椒蒂，切成圈用适量盐腌5分钟
  • 步骤 3/9
    腌好的辣椒洗净，滤尽水分
  • 步骤 4/9
    中火置净锅：将辣椒入锅慢慢干炒（一定不要忘记打开抽油烟机，不然你会被辣烟呛得又咳又伤心）
  • 步骤 5/9
    干炒至辣椒水气干，表皮稍带白点后铲在盘子里备用
  • 步骤 6/9
    中火置锅倒适量油，六成热时放豆豉炒香（不要炒过火，豆豉会发苦）
  • 步骤 7/9
    豆豉炒香后放入炒干水分的辣椒快速翻炒
  • 步骤 8/9
    炒1一2分钟后放适量盐，鸡精，烹入醋，炒均匀起锅。
  • 步骤 9/9
    盛入盘中，香辣酸爽的醋辣椒就可以享用了。
小贴士

炒辣椒时切记千万不要忘记打开抽油烟机，因为干煸辣椒时会产生辣烟呛味，辣椒越辣越呛人。

辣椒辣度越高，醋的用量就要偏多。

里面加有豆豉增香，豆豉不要炒得太久会发苦，炒香就立即放辣椒合炒。

盐请根据自家口味酌情添加。

发布于 2019-12-13
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