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蒜蓉辣酱拌玉米面
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拙脊斜硕踪

虽然市场上卖挂面、新鲜面条的人很多，但我还是喜欢吃自己做的手工面，可能自己是一个面食小白，看着自己亲手做出来的面条好有成就感。今天做手工面条时放了一些玉米面在里面，多吃杂粮有益健康，自己做的更要注重健康。用简单的辣椒蒜蓉拌拌也挺好吃的。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
玉米粉 100g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
菜红椒 半个
小红椒 3个
独蒜 3头
生抽 3汤匙
鸡精 1小勺
白糖 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把玉米粉放入小盆里，倒入适量的沸水搅拌成面团。
  • 步骤 2/11
    另取一个小盆，放入面粉，放入少许的盐。
  • 步骤 3/11
    磕入一个鸡蛋。
  • 步骤 4/11
    放入玉米面团。
  • 步骤 5/11
    如果水分要加少许水再慢慢揉成光滑面团，和好的面团要醒发半小时左右。
  • 步骤 6/11
    这时分别把蒜、辣椒剁成米粒备用。
  • 步骤 7/11
    热锅冷油，下蒜粒煸炒出香味后倒入生抽煮沸。
  • 步骤 8/11
    放入红椒粒煸炒几下，加少许水、盐、、白糖、鸡精煮沸后盛出备用。
  • 步骤 9/11
    把醒好的面团擀成薄片。
  • 步骤 10/11
    把面片折叠起来，用刀切成条状，加了玉米面的面条要切的粗一些，这样煮的时候才不会断碎。
  • 步骤 11/11
    煮锅烧开水，下面条煮熟，可以放一些青菜与面条同煮。
小贴士

1、因为放了鸡蛋和玉米面团，所以和面时不要急着放水，先揉面，如果水分不够再慢慢少量多次加入水和成面团。

2、加了玉米面的面条要切的粗一些，这样煮的时候才不会断碎。

3、辣椒的用量按个人的喜好和口味放入。

发布于 2019-11-25
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