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简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐
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牧野-Y

用琼脂做豆腐的最大优点就是简单，失败率低，而且可以根据个人喜好选择不同口味的豆浆，就可以做出不同口味的豆腐。我这次的豆浆是集合黄豆、黑豆、绿豆的三味豆浆，用它做出的豆腐，豆香浓郁，原滋原味，拌上蒜蓉辣酱，就是很爽口的一道小菜啦巧做三味嫩豆腐：简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐

食材
黄豆+黑豆+绿豆 90g（黄豆最多，黑豆和绿豆适量即可）
琼脂 6g
清水 1000g
香葱 1根
蒜蓉辣酱 1汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时
  • 步骤 2/7
    泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机
  • 步骤 3/7
    稍稍摇匀，使豆子均匀分布
  • 步骤 4/7
    将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆
  • 步骤 5/7
    打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右
  • 步骤 6/7
    至豆浆凝固取出，切小块
  • 步骤 7/7
    浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可
小贴士

1.琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖；

2.琼脂需提前用水泡软才能使用；

3.打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻；

4.如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。

发布于 2018-12-17
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