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凉拌黑木耳
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定半暮未凉

凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是以木耳、辣椒、香菜等配料拌制而成。口味清爽，营养丰富，是一道不错的下酒菜，四季皆宜哦！

时间:10-30分钟
食材
干木耳 20g
香菜 适量
蒜蓉 适量
红椒 适量
生抽 适量
陈醋 适量
花椒油 适量
香油 适量
泡山椒 适量
泡椒水 适量
盐 适量
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干木耳一把用冷水泡发，洗净用手撕成小朵并去除根蒂；
  • 步骤 2/9
    香菜洗净切小断；
  • 步骤 3/9
    蒜剁蓉，红椒切细丁备用；
  • 步骤 4/9
    准备适量泡山椒和泡椒水；
  • 步骤 5/9
    锅中加水烧开，下黑木耳焯水2分钟，焯好后捞起放入凉水中过水两次，然后沥干水并放入大碗中；
  • 步骤 6/9
    加入野山椒和泡椒水，小半勺食盐；
  • 步骤 7/9
    再加入蒜蓉，红椒丁和香菜段，然后锅中倒点食用油烧热后浇在配料上，可以让其散发香味；
  • 步骤 8/9
    最后调入适量生抽，陈醋，鸡粉，花椒油和香油拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时后再食用，口感更佳；
  • 步骤 9/9
    成品！鲜咸爽脆，开味下饭哦！
小贴士

想要木耳爽脆的秘诀就是泡发、焯水的时候可以放入少许白醋。

发布于 2020-08-24
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