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孜然杭椒肉片
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爆炸醋坛子

为了学做琥珀琉璃肉，特地买了一小块后腿肉，肥膘部分做了琥珀琉璃肉，瘦肉呢，就估摸着做什么呢，看到冰箱里还有不少杭椒，就想着用它炒肉片，味道肯定错不了，但又怕杭椒过辣，孩子吃不了，于是我就先采用先将杭椒过油断生，肉片出炉前再汇至，最后再撒上孜然和芝麻，这样以来即有少许辣味，但又不至太辣，还能吃出烧烤的味道来，真是一举多得哈~~~

时间:10-30分钟
食材
杭椒 40g
后腿肉 315g
芥花油 适量
食盐 2小勺
白糖 1小勺
料酒 1勺
蚝油 1小勺
老抽 1小勺
葱姜 少许
生粉 4小勺
味精 少许
黑芝麻 少许
孜然粉 少许
胡萝卜 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好相关食材
  • 步骤 2/15
    新鲜后猪肉洗净
  • 步骤 3/15
    切簿片
  • 步骤 4/15
    加入：食盐、白糖、料酒、蚝油和生粉
  • 步骤 5/15
    抓匀后，倒入少许芥花油封住，腌制10分钟左右
  • 步骤 6/15
    杭椒和胡萝卜：洗净切好备用
  • 步骤 7/15
    炒锅烧热，倒入芥花油，加少许食盐，煸炒杭椒与胡萝卜，断生盛起
  • 步骤 8/15
    另倒油，爆葱姜沫
  • 步骤 9/15
    放入油片
  • 步骤 10/15
    快速拨散，滑溜
  • 步骤 11/15
    滴入少许老抽
  • 步骤 12/15
    炒均后，重新倒入杭椒和胡萝卜片
  • 步骤 13/15
    撒少许孜然
  • 步骤 14/15
    最后放少许味精，炒匀关火
  • 步骤 15/15
    盛盘，开吃
小贴士

1、后腿肉：切簿片后，加入相关作料腌制10分钟，不仅使肉片入味，而且更嫩滑

2、滑溜出，油量比平时炒菜要少多一些

3、口味可依自己喜欢来，我做的带点烧烤口味的

发布于 2019-10-30
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