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荸荠炒黑木耳
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系念pumpkin

莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。安徽省庐江县原杨柳乡盛产高品质荸荠，是中国最大的“荸荠之乡”。

时间:10分钟内
食材
荸荠 8个
黑木耳 200g
新鲜尖米椒 适量
蒜 2瓣
香菜 2根
油 适量
盐 适量
白糖 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    荸荠去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用（带水的黑木耳下油锅会炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段。
  • 步骤 2/4
    炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。
  • 步骤 3/4
    放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。
  • 步骤 4/4
    炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。
小贴士

大火速炒，保持黑木耳干脆荸荠爽口。

发布于 2019-09-24
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