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韭菜煎饼
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拜月狼君涅梦

韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定功效。民间自古有“春初早韭”与“秋末晚菘”之说。“菘”是指大白菜，而“韭”自然就是韭菜了。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先，而韭菜正是温补肝肾之物，韭菜性温，最宜助人体之阳气，而且春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，所有又有“春宜吃韭”的说法。

时间:10分钟内
食材
韭菜 100g
中筋面粉 200g
鸡蛋 60g
清水 200g
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所需的食材：面粉、鸡蛋、清水、韭菜。
  • 步骤 2/8
    将鸡蛋和盐加入面粉中，然后将清水倒入，并慢慢搅拌均匀，成面糊即可，放置片刻。
  • 步骤 3/8
    面糊静置的同时，把韭菜切碎（跟平时包饺子准备馅儿那样的大小就行）。
  • 步骤 4/8
    将韭菜加入面糊中，舀起面糊看一下，能流动即可（稠一点儿的面糊做出来煎饼比较厚，可以依个人的口味调节）。
  • 步骤 5/8
    锅中加少许油，涂抹均匀（用平底锅更方便，我只有一个炒锅，就凑合用了）。
  • 步骤 6/8
    舀一勺面糊倒入锅中，拿起锅稍微转动，使其呈均匀的圆形。
  • 步骤 7/8
    一面凝固后，边缘会翘起，用铲子稍微把边缘掀一下，再晃动锅，若煎饼能够脱离锅晃动，即可翻面。
  • 步骤 8/8
    煎饼翻面后，待另一面也煎出花儿即可出锅（若想吃更脆的，可适当延长时间，一般一个煎饼2分钟就熟了）。
小贴士

1.搅拌面糊时里边有少量的疙瘩不用担心，静置一会儿就会破开的。

2.平时可以晚上准备好面糊，第二天一早起来做煎饼吃，很方便快捷！

发布于 2019-09-12
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