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韭菜煎饼
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拜月狼君涅梦

韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定功效。民间自古有“春初早韭”与“秋末晚菘”之说。“菘”是指大白菜,而“韭”自然就是韭菜了。按照中医“四季侧重”的养生原则,春季补五脏应以养肝为先,而韭菜正是温补肝肾之物,韭菜性温,最宜助人体之阳气,而且春季常吃韭菜,可增强人体脾胃之气。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,所有又有“春宜吃韭”的说法。

时间:10分钟内
食材
韭菜 100g
鸡蛋 60g
清水 200g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所需的食材:面粉、鸡蛋、清水、韭菜。
  • 步骤 2/8
    将鸡蛋和盐加入面粉中,然后将清水倒入,并慢慢搅拌均匀,成面糊即可,放置片刻。
  • 步骤 3/8
    面糊静置的同时,把韭菜切碎(跟平时包饺子准备馅儿那样的大小就行)。
  • 步骤 4/8
    将韭菜加入面糊中,舀起面糊看一下,能流动即可(稠一点儿的面糊做出来煎饼比较厚,可以依个人的口味调节)。
  • 步骤 5/8
    锅中加少许油,涂抹均匀(用平底锅更方便,我只有一个炒锅,就凑合用了)。
  • 步骤 6/8
    舀一勺面糊倒入锅中,拿起锅稍微转动,使其呈均匀的圆形。
  • 步骤 7/8
    一面凝固后,边缘会翘起,用铲子稍微把边缘掀一下,再晃动锅,若煎饼能够脱离锅晃动,即可翻面。
  • 步骤 8/8
    煎饼翻面后,待另一面也煎出花儿即可出锅(若想吃更脆的,可适当延长时间,一般一个煎饼2分钟就熟了)。
小贴士

1.搅拌面糊时里边有少量的疙瘩不用担心,静置一会儿就会破开的。

2.平时可以晚上准备好面糊,第二天一早起来做煎饼吃,很方便快捷!

发布于 2019-09-12
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