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铜锣烧
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一雷二闪

铜锣烧是日本点心，两块蜂蜜鸡蛋饼中间夹着豆沙馅。形状类似两个合在一起的铜锣而得名。铜锣烧与我以前做的松饼是类似的，外皮都是松软的。不同的是铜锣烧饼皮一定要用蜂蜜，传统的夹馅一定是豆沙。以前的松饼采用打发蛋白的方法，有点类似戚风蛋糕。口感轻盈这会的铜锣烧打发全蛋，有点象海绵蛋糕，口感饱满。还有一种方法就是将材料全部拌在一起，加些泡打粉，口感相对要扎实些。铜锣烧做为早餐、下午茶都是不错的，可以配茶、咖啡、果汁、牛奶。材料：鸡蛋2个、白糖10克、蜂蜜15克、植物油10克、牛奶或清水50克、普通面粉80克、泡打粉1克（可以不用）

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
绵白糖 10g
蜂蜜 15g
植物油 10g
清水 50g
普通面粉 80g
泡打粉 1g
豆沙 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡蛋2个加白糖10克打发至有纹路不易消失。
  • 步骤 2/7
    筛入一些面粉和泡打粉切拌两下。注：不要一次性将粉类筛入，与液体交替进行。
  • 步骤 3/7
    50克水与10克的蜂蜜搅拌均，倒入一些到蛋糊盆中切拌两下。注：不要一次性将液体倒入，与粉类交替进行。
  • 步骤 4/7
    然后重复过程“2”筛入一些粉切拌两下；再重复过程“3”，倒入一些液体到打发的蛋盆中。 最后再滴10克油，切拌成这种无干粉状态就可，静置30分钟。 注：不要过分搅拌，如果起筋，就不松软了，有小疙瘩是不要紧的。
  • 步骤 5/7
    将平底锅烧到温热，不要放油，用小勺子将面糊一个个舀入锅中，当表面出现许多小泡泡时翻面煎另一面。
  • 步骤 6/7
    如感觉色太浅，翻面再煎一下。依次煎好全部。
  • 步骤 7/7
    抹上一些豆沙，两片叠在一起，就完成了。
小贴士

1.据说铜锣烧蜂蜜不能少，因此减少了白糖的量，又考虑到豆沙里也有糖，我认为面糊不要调的太甜。

2.煎饼时火一定不能大，当表面出现许多小泡泡时立即翻面。

3.豆沙的制作在这儿，这个菜谱非常棒，试试就知道了。

发布于 2019-10-08
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