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芹菜山药条
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吾心给谁人暨

山药可有好多的名字:栽种者称家山药;野生白薯称野山药;中药材称淮山,淮山药、怀山药等。因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。

时间:10-30分钟
食材
芹菜 100g
山药 150g
红椒 1个
适量
适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料。
  • 步骤 2/10
    芹菜切成段。
  • 步骤 3/10
    山药去皮切成长条。
  • 步骤 4/10
    红椒切丝。
  • 步骤 5/10
    芹菜段、山药条分别入沸水焯烫一下过凉备用。
  • 步骤 6/10
    锅中放适量油,放入芹菜段翻炒片刻。
  • 步骤 7/10
    放入山药条,翻炒均匀。
  • 步骤 8/10
    放入红椒丝。
  • 步骤 9/10
    加盐、鸡精调味。
  • 步骤 10/10
    出锅,上桌。
小贴士

山药保存和土豆、红薯比较类似,放置在通风、阴凉处即可。新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用,与铁或金属接触也会形成褐化现象,所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片,先在皮上画线后,再用手剥开成段。切口处容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然后以吹风机吹干,促使伤口愈合,再用餐巾纸包好,外围包几层报纸,放在阴凉墙角处即可。

发布于 2020-02-06
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