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芹菜山药条
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吾心给谁人暨

山药可有好多的名字：栽种者称家山药；野生白薯称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。

时间:10-30分钟
食材
芹菜 100g
山药 150g
红椒 1个
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料。
  • 步骤 2/10
    芹菜切成段。
  • 步骤 3/10
    山药去皮切成长条。
  • 步骤 4/10
    红椒切丝。
  • 步骤 5/10
    芹菜段、山药条分别入沸水焯烫一下过凉备用。
  • 步骤 6/10
    锅中放适量油，放入芹菜段翻炒片刻。
  • 步骤 7/10
    放入山药条，翻炒均匀。
  • 步骤 8/10
    放入红椒丝。
  • 步骤 9/10
    加盐、鸡精调味。
  • 步骤 10/10
    出锅，上桌。
小贴士

山药保存和土豆、红薯比较类似，放置在通风、阴凉处即可。新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。

发布于 2020-02-06
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