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豆皮苦菊卷
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仔净唾接途

苦菊又名苦菜，味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

时间:10分钟内
食材
豆皮 250g
苦菊 200g
鸡蛋 2个
黄酱 100g
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主要食材：豆皮、苦菊
  • 步骤 2/16
    苦菊清洗干净，用淡盐水浸泡10分钟。
  • 步骤 3/16
    浸泡苦菊的时候我们来炒一个简单的鸡蛋酱。鸡蛋酱需要食材是 大酱和鸡蛋。
  • 步骤 4/16
    鸡蛋打散，放入锅中炒好。
  • 步骤 5/16
    炒好的鸡蛋盛出备用。
  • 步骤 6/16
    大酱放碗中，加入少许清水调开。
  • 步骤 7/16
    锅中放油，放入调好的大酱小火不停翻炒。（可以放些葱末炝锅，俺家木有大葱了）
  • 步骤 8/16
    炒至大酱油亮，放入炒好的鸡蛋。
  • 步骤 9/16
    关火，用余温把酱和鸡蛋拌匀即可。
  • 步骤 10/16
    炒好的鸡蛋酱盛出备用。（可以多做些，留作拌面也很好吃哈）
  • 步骤 11/16
    苦菊控干水分。
  • 步骤 12/16
    豆皮切成大约大约6厘米宽8厘米长的块。
  • 步骤 13/16
    取一张切好的豆皮，依次放上苦菊、鸡蛋酱。
  • 步骤 14/16
    从一头卷起。
  • 步骤 15/16
    依次卷好。
  • 步骤 16/16
    觉的口味淡，可以在一头浇上些鸡蛋酱即可。 卷好的苦菊卷孩子吃起来很方便吧。
小贴士

豆皮用沸水炒一下更好，我是直接在豆腐坊买的，买回来还是热乎滴，这一步就省去了。

苦菊虽好，但脾胃虚弱的人不宜多吃。

发布于 2020-02-27
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